雞肉慕絲濃湯

原料

雞胸肉100公克,洋蔥20公克,西芹10公克,馬鈴薯20公克,奶油1大匙,雞粉1/2小匙,動物性鮮奶油100㏄,鮮奶100㏄,雞高湯400㏄

步驟

1.雞胸肉去雞皮切小塊備用。 2.洋蔥塊去皮切末;西芹去粗纖維切小塊;馬鈴薯去皮切小塊,備用。 3.熱鍋,放入奶油融化,放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。 4.再加入馬鈴薯塊、雞高湯、鮮奶以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻。 5.將作法4的湯以果汁機打勻,加入雞粉、一半的動物性鮮奶油拌勻調味。 6.作法1雞胸肉加入作法2洋蔥末與剩餘的動物性鮮奶油,以食物調理機打勻成雞肉慕斯。 7.將作法6的雞肉慕斯用小湯匙做成丸狀,放入作法5的濃湯中煮熟即可。


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