簡介

醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。

原料

主料：童子雞1250克， 調料：醬油100克，冰糖30克，姜20克，小蔥30克，丁香2克，八角2克，桂皮2克，黃酒15克，植物油30克，味精4克，鹽8克

步驟

1.先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，稍晾乾雞身的水分； 2.燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）； 3.煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色； 4.雞熟後用碟將之盛起； 5.待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。