魚翅20克，蝦膠25克，墨魚膠15克，黑珍珠3克，珍珠菜150g，麵筋10克，上湯、雞汁、火腿汁、藏紅花汁、雞油、生粉各適量
1、將麵筋改成蛋殼形備用。 2、蝦膠、墨魚膠加調料調入味，釀入麵筋中，加上湯，入蒸箱蒸熟。 3、鍋入上湯，調味，放入蒸好的麵筋，勾薄芡，裝盤即成。
特點 造型獨特，口感滑嫩，老少適宜。 李宏剛 (北京)