辣仔雞

原料

公雞一隻,花椒少許,八角一個,蔥,薑絲,鹽,醬油,料酒

步驟

1.小公雞剁小塊. 2.加鹽,醬油,料酒,花椒,八角,腌制半小時後漓干水分. 3.鍋中坐油,見熱,倒入雞塊炸皮見黃,撈出.(油量必須多,要沒過雞塊) 4.另起油鍋,倒入少許油,放入蒜頭,薑絲,蔥段爆香. 5.倒入雞塊,干辣椒,不停翻炒,如會沾鍋,就放少許水,蓋蓋子悶一會兒. 6.湯炒干即可.


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