火雞腿配燉蔬菜

簡介

這道低熱量菜肴中的蔬菜包括扁豆、西紅柿和胡蘿蔔。扁豆含有豐富可溶纖維,對心臟健康很有益。

原料

橄欖油1湯匙,火雞腿4條(約1360克),去皮,鹽1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,大洋蔥1個,切碎,胡蘿蔔2根,削皮後切片,大蒜2瓣,切末,干扁豆150克,低鈉零脂肪雞湯1罐(約410克),泡汁西紅柿丁1罐(約410克),干迷迭香1茶匙,壓碎,現榨檸檬汁1湯匙

步驟

1.在大湯鍋或煎鍋內下油,以中大火加熱。放入火雞腿,加入1/2茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉調味。煎5至10分鐘,至表面呈金黃色。火雞腿放入盤中,蓋上鋁箔紙保溫。 2.洋蔥下鍋,煸炒3分鐘,至稍軟。加入胡蘿蔔,拌炒3分鐘。放入蒜末,再煸30秒。拌入扁豆、雞湯、剩餘的1/2茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉。沸後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘。 3.拌入西紅柿和西紅柿汁,以及迷迭香,上面放火雞腿。蓋緊鍋蓋,續煮30至45分鐘,至扁豆熟軟,火雞肉熟透。如有必要,可酌量加水。 4.將火雞腿盛入餐盤,然後在鍋內拌入檸檬汁,不蓋鍋蓋,文火煮3分鐘。盛起鍋內的食物,和火雞腿一起上桌。


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