芋頭雞腿

原料

材料:去骨雞腿3支,蒜頭6個,辣椒2根,香菜1把,香菇5朵,芋頭1個,蔥3根,地瓜粉3大匙 調味料:醬油1小匙,糖1小匙,酒1大匙,胡椒粉半小匙,蚝油適量,黑醋少許,,香油少許

步驟

1.蔥切小段,香菇切片,辣椒去籽後切菱型片備用 2.雞腿切塊後,放入碗中,並加入醬油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌勻,再加入酒拌勻後,淋上香油,待下鍋前再拌入地瓜粉備用 3.起一油鍋,先放入芋頭塊炸至略微金黃後撈出,再放入蒜頭炸至略微金黃後,加入香菇炸一下,再一起起鍋,然後放入雞腿炸至熟透、金黃,再撈出備用 4.倒出鍋中余油只留下1小匙油,先爆香蔥白和辣椒,再加入醬油、蚝油、少許水、胡椒粉和糖炒勻後,放入炸芋頭、炸香菇和炸蒜頭,並加入水至8分高 5.待燒至芋頭熟透後,放入炸雞腿拌炒至收干醬汁,起鍋前再嗆入酒,並加入蔥綠,然後盛入盤中,放上香菜即可完成


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