五香雞卷

原料

雞胸肉50公克,紅蘿蔔20公克,洋蔥30公克,馬蹄10公克,魚漿150公克,腐皮1/2張,太白粉1大匙,韭菜5公克,麵粉2大匙,水4大匙,鹽2小匙,醬油1大匙,雞粉1/4小匙,五香粉少許,油蔥酥2大匙,白鬍椒粉少許,米酒1大匙

步驟

1.雞胸肉洗凈後切成長條狀備用;紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄也都分別切末備用。 2.將紅蘿蔔末、洋蔥末、馬蹄末、魚漿和所有調味料一起攪拌均勻,即為餡料。 3.將腐皮攤開成半圓形,在上面撒上太白粉,取作法2的餡料適量地鋪於腐皮上,再放入作法1的雞胸肉條與整根韭菜,由內而外捲成長筒狀,即為雞卷。 4.將麵粉和水攪拌成面煳水,塗於作法3的雞卷封口處。 5.將卷好的雞卷放入170℃的油鍋中,以中火炸8分鐘,待表面呈現金黃色時撈出瀝干油分,用刀子切片後即可享用。


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