雞胸肉1副,豆芽菜1/2斤,紅辣椒1條,鹽1小匙,味精少許,香油少許,米酒2大匙,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,水4大匙,太白粉1大匙
(1)先將雞胸肉切成細絲,加上腌料充分拌勻,腌20分鐘。 (2)起油鍋,加入5大匙油,油熱後倒入腌好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起。 (3)利用余油把紅辣椒爆香,再加入豆芽菜爆炒片刻,接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻,起鍋前滴少許香油增加香味及口感。