雞絲黃瓜

簡介

今天北京的氣溫依舊很高,7點不到,陽光就很強烈了。昨天宴客時弄得盆朝天碗朝地的廚房已經被老公恢復了原樣,我又坐在了有書桌的廚房裡更新博客,呵呵,此時此刻感覺很幸福哈。對,你沒看錯,我家的廚房是有書桌的,新裝修的廚房被我改造了一番,容入了書桌的功能,具體是個什麼情況,暫時保密,等周末時拍幾張照片再給大家看看哈~上個應季節的菜吧,炎炎烈日的天氣,清爽的雞絲黃瓜,多麼愜意的搭配呀!

原料

雞胸肉1塊,黃瓜1條,郫縣豆瓣醬2湯勺,花椒,蔥段,薑片3片,醬油1勺,鹽適量,雞精適量,清水2勺,糖1勺

步驟

1.鍋中加入清水,直接加入薑片和蔥段,煮沸。水開後把雞胸放入。 2.大約5分鐘,用筷子能輕鬆扎透雞肉,而且沒有血水流出,雞胸就熟透了; 3.雞胸自然降溫,黃瓜洗凈後切絲鋪在盤子底部;待雞肉放涼後,用手順著雞肉紋理一條一條撕開,鋪在黃瓜絲上; 4.起炒鍋,倒入油,待油稍熱後轉小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且變黑後,丟掉花椒,只留下底油;倒入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。 5.倒入清水、醬油、糖、雞精,煮沸後澆在雞絲上。

小技巧

囑咐幾句: 1、雞胸肉一定要用手且按紋理撕成條狀,否則影響口感; 2、郫縣豆瓣醬已經成鹽分了,所以不建議再用鹽調味; 3、雞胸的厚度不用,請根據實際情況調整煮熟的時間。


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