茴味雞排

原料

帶骨肉雞胸1塊,濕炸粉:1/2杯,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水80㏄,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,細砂糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料理酒2大匙

步驟

1.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。 2.所有腌料A放入果汁機中加入水打成汁,用濾網將渣渣濾除,再加入所有腌料B拌勻成腌汁。 3.將雞排放入腌汁.加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬約2小時。 4.取出作法3腌漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。


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