筋頭巴腦

原料

牛肉筋頭巴腦,口蘑土豆,西紅柿,郫縣豆瓣,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮

步驟

1.筋頭巴腦泡到水裡,中間換幾次水,浸去血水 2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊,鍋里燒開水,把肉放進去焯幾分鐘,撈出來瀝水 3.土豆和西紅柿切塊 4.準備調料:郫縣豆瓣,蔥姜蒜,花椒大料香葉桂皮 5.鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水,花椒大料香葉桂皮放進去,高壓鍋大火壓四十分鐘 6.待高壓鍋能打開蓋後,加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽,繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。

小技巧

1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛,需要多燉一會兒 3.配料隨心所欲,可以加多種蔬菜


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