軟爛牛蹄筋

簡介

湯鮮可口,筋軟易嚼,營養豐富。

原料

主料:牛蹄筋250克, 輔料:油菜心150克, 調料:姜5克,大蔥5克,醬油10克,料酒10克,胡椒粉1克,豌豆澱粉3克,味精1克,植物油25克

步驟

1.將牛蹄筋洗凈、切段,放小砂鍋,加水500克左右,大火燒開後微火慢燉至爛熟,撈出蹄筋,原湯留用; 2.把青菜心切成7厘米左右的長條,蔥、姜切末。澱粉加水少許,調成澱粉汁。 3.鍋中放植物油燒熱,先炒油菜心,隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入,燒開後加入味精及澱粉汁,汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

小技巧

健康提示: 蹄筋富含膠原蛋白,不僅具有補肝強筋之功,還是美容佳品,尤其適合老人、產婦食用。牛蹄筋是少渣食品,配合青菜一同做菜,可以增加腸蠕動,以防便秘。


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