材料:豬絞肉200克,芋頭1顆,蝦米20克,香菇20克,香菜少許,八角5粒 調味料:醬油3大匙,冰糖1大匙
1.將芋頭削去外皮後切滾刀塊,蝦米泡軟,香菇泡軟後切絲,香菜切末備用 2.鍋中燒熱1大匙油,先炒香豬絞肉,再加入香菇和蝦米炒香後,放入芋頭塊炒至表面微焦,再加入泡蝦米的水、泡香菇的水和清水至淹蓋過所有食材 3.然後加入醬油、冰糖、八角以大火煮開,再轉小火繼續煮20分鐘後,起鍋盛盤,再撒上香菜末即可完成 廚師叮嚀: 芋頭的盛產期為春、夏兩季 根莖類食物容易吸收鹹味,所以烹煮時不需將鹹度加足,待起鍋前再酌量調味即可