鮮肉玉米包

簡介

每天早餐我總喜歡餐桌上有不一樣的品種,粥,粉,面,包子,饅頭,土司……無論中式的還是西式的餐點,我都樂於嘗試,不同的美味,喚醒沉睡一夜的味蕾,每天都有不一樣的驚喜。 但是,我不喜歡吃超市賣的速凍包子,統一的配料和整齊劃一的流水線生產出來的產品,機器的味道濃重,人情味淡薄。現代的社會本來就是一個速食的時代,我們熙熙攘攘地忙著我們認為值得忙的一切,往往忽略了許多本該重視的事情。匆忙起床的早上,隨手在路邊買一份早餐,再匆忙地在上班的途中草草應付一下自己的肚子,或者,根本來不及應付。世界上很多事情可以應付,但是自己的健康能應付嗎?周末,只要有空我都會做一些包子。買來一塊新鮮的五花肉,細細地剁碎,拌上新鮮的蔬菜,揉揉捏捏的過程充滿樂趣,當看著噴香的大餡包子出爐的時候,心裡的樂趣無以言表。吃不完的包子可放在冰箱下層冷凍(不是冷藏),早上拿出來熱熱便可以吃。自己做的包子無論手藝好壞,都是自家的味道,溫暖的味道。

原料

麵糰:,低筋麵粉350克,溫水160克,牛奶30克,酵母5克,餡料:,豬五花肉玉米,大蔥,油,鹽,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻

步驟

1.把一半水倒進麵包機,把麵粉放進去,在麵粉上挖一個洞,把酵母放進去,按「發麵程序」再逐漸把剩下的水和牛奶加進去,20分鐘後麵糰揉好,拔掉電源,麵糰留在麵包機內發酵。 2.趁著發麵的時間,把肉餡剁碎,放進大蔥末,油,鹽,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻油攪拌均勻;把玉米洗乾淨,瀝干水和肉餡一起拌勻。 3.麵糰發至兩倍大,手指沾麵粉插進去不回縮。把麵糰排氣,再把麵糰分割成18個劑子,蓋上濕布鬆弛15分鐘。 4.案板上撒上乾粉,把鬆弛好的麵糰排氣,擀成圓形,包上肉餡,包成包子 5.把包子放到蒸鍋里蓋上蓋子靜至10分鐘,二次發酵 6.大火燒開水,再蒸15分鐘,關火,燜五分鐘

小技巧

1 我喜歡在揉面的水裡加點牛奶,這樣揉出的面比較白,不加牛奶可以把牛奶換成水。 2 包子蒸好後再燜5分鐘可防止回縮 3 蒸包子的時候要冷水下鍋 我的包子褶皺做的不漂亮,下次改進^_^


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