原料

北豆腐200G，豬瘦肉100G，大蝦8隻，大蔥50g，生菜200G，洋蔥絲少許，蒜末少許，澱粉適量，蘑菇精適量，鹽適量，料酒適量

步驟

1.豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、蘑菇精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。 2.平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。 3.燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和蘑菇精，做成湯汁。 4.將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。

小技巧

1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。 2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。 3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。