簡介

麵包基本不含糖、和油。我沒有發酵藤籃，用的一個普通果籃代替發酵的。麵包成品有大的空洞，口感有全麥的清香，口感有韌性，是主食麵包。

原料

高筋麵粉200克，全麥粉80克，麥芽糖5克，檸檬汁5克，水180克，酵母4克，豬油6克

步驟

1、把所有材料混合揉成團，直至出現薄膜，室溫發酵大約一小時至兩倍大。 2、發酵好的麵糰，排氣，中間醒發10分鐘。 3、醒發好的麵糰放入摸具，第二次發酵大約50分鐘，倒扣在烤盤上，篩上麵粉。 4、烤箱預熱，內壁噴上水，165度，30分鐘即可。

小技巧

1、沒有麥芽糖用沙糖代替。 2、籃上要篩上麵粉。 3、倒扣烤盤時麵糰很柔軟，不要磕碰麵包。