原料

主料：大海螺400g 輔料：木耳10g，豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，澱粉，雞精，糖，白鬍椒粉，高湯（可用清水替換）

步驟

1、大海螺敲碎殼（可由商販代勞），用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片。快速氽水，氽完馬上涼開水沖一下。 2、木耳泡發切細焯水。 3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。 4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。 5、換花生油，下薑片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調好的汁，大火快炒出鍋。