青豆泥

原料

新鮮豌豆牛奶,豬油(沒有也可以用色拉油或黃油代替),糖

步驟

1.豌豆加水煮開轉小火,煮15分鐘左右,煮至豌豆軟爛 2.煮好的豌豆放涼 3.用手反覆抓洗豌豆,使豆殼和豆泥分離 4.淘米的籃子放在一個乾淨的盆上,把抓洗好的豌豆連水一起倒進去,把豆殼過濾出來。(如果有比較大的篩網,可以直接用篩網淘洗。我只有小的篩網,所以先用淘米籃子洗一遍,後面洗的時候更加方便些。) 5.過濾出來的豆殼,再用清水沖洗幾遍,把豆泥徹底沖洗到水裡。沖洗下來的水和第一次的倒在一起。(沖洗的時候,水儘量小一點,不然盆里積下的豆泥水會太多。不怕浪費的話,沖水這步可以省略的哈。) 6.繼續用細篩網過濾豆泥水。(我的篩網比較小,所以只能分次倒入豆泥水,而且要不斷用手攪拌) 7.篩網過濾出來的豆殼同樣用清水沖洗幾遍。(可省略) 8.過濾出來的豆殼很乾凈,幾乎沒有豆泥 9.洗出來的豆泥水。(中間如果洗出來的水太多了,可以像這樣沉澱一會,然後倒掉些上面的清水。) 10.豆泥水倒入布袋裡擠干水分即可 11.洗好的豆泥 12.豬油入鍋燒化 13.下入豆泥 14.豆泥炒散後調入糖 15.倒入適量牛奶,炒勻即可。(要炒的稀一些,青豆泥很容易漲干。)


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