海南煎粽

簡介

色澤金黃,外焦里嫩,香滑可口,耐人回味。

原料

主料:糯米500克,蓮子25克,冬菇25克,干蝦米25克,乾貝25克,叉燒50克,熟豬油50克,味精5克,白糖5克,精鹽8克,生油100克,鴨蛋液適量。

步驟

1、將糯米掏洗乾淨,上籠蒸熟待用;將蓮子煮熟透,脫皮、除心;冬菇浸透洗凈,滾水燙過後切粒,干蝦米、乾貝洗凈蒸過,叉燒解成粒狀。 2、將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻,掐成10個大小相同的飯糰。 3、熱鍋下生油,將糯米糰均勻醮上鴨蛋液,放進熱油鍋中慢火煎炸,不斷翻轉使之均勻受熱,煎成金黃色即可。


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