醇奶芝士火腿蘑菇派

簡介

離開糖的烘焙原來也可以這樣美味。。非常適合糖尿病人食用,不過切忌不可過量,畢竟麵粉經過加熱還是會產生一定的糖分,所以市場的無糖月餅、無糖點心都只是噱頭,用代糖來增加味道,但是麵粉畢竟會產生一定的糖分,其實都無法算真正的無糖,要想做到真正,就只能不要加熱麵粉囧

原料

分量:菊花派盤15cm, 派皮:黃油35g,中粉70g,奶酪粉8g,鹽少許,蛋液6g,冰水19g, 派餡:蘑菇50g,青蔥10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少許, 醬汁:蛋液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g

步驟

1:軟化的黃油放入過篩的粉中,搓成粗玉米粉狀。 2:加入冰水和蛋液和成團,包保鮮膜入冰箱冷藏4小時,至少1小時以上。 3:取出麵糰用擀麵杖敲打至軟,隔著保鮮膜擀成3mm厚的派皮,蓋在派模上,用叉子叉小孔,鬆弛15分鐘。 3:派皮上包裹了錫紙的芋頭,入預熱180℃中層10分鐘,派皮周圍有些上色後,取走錫紙及芋頭,再烤10分鐘。 4:蘑菇,青蔥,火腿,芝士片分別切片,加少許胡椒粉攪拌均勻備用。 5:醬汁原料攪拌均勻備用。 6:派皮上放入派餡,倒入醬汁入預熱170℃中層25分鐘,出爐趁熱食用。

小技巧

淡奶油你可以不用像我放這麼多,我就剩那點了,不用就浪費,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。芝士片買來好久,我家人一直不喜歡吃那個味道,所以這樣加工處理之後妞很喜歡,正好可以好好給她補鈣。以上原料會有少許剩餘,正好可以烤兩個蛋撻模,蛋撻模就不用提前烤派皮,直接進烤箱烘焙即可。不一定像我用錫紙包芋頭,還是那句,身邊有什麼現成的就包什麼好了,不用定格只能包豆子或者石頭,因為就是起壓住派皮,防止派皮鼓起的功能,不用太教條!


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