原料

菠菜，雞蛋，裡脊肉，豆腐皮，輔料：甜麵醬，蚝油，糖，蔥花

步驟

1. 裡脊肉切絲， 用少許水澱粉抓勻. 2. 菠菜清洗乾淨， 沸水中加入適量鹽， 下入菠菜， 焯一分鐘至熟， 撈出浸入涼水中過涼， 撈出， 擠干水分， 切除根部， 切成段. 3. 雞蛋打散， 下入鍋中攤成蛋皮， 取出切成絲. 4. 豆腐皮切成方形， 上鍋大火蒸5分鐘. 5. 熱鍋涼油， 下入裡脊肉絲， 劃散斷生後盛出. 6. 另起鍋， 倒油， 油熱後小火炒香蔥花， 將甜麵醬和蚝油混合倒入， 小火翻炒均勻， 倒入肉絲， 轉大火併根據口味調入適量糖， 待醬汁裹滿肉絲後關火出鍋. 7. 用豆腐皮包著菠菜， 蛋絲和醬肉絲一起食用.

小技巧

1.這道菜是在飯店吃過，回來模仿的，應該是從京醬肉絲創意來的吧． 2.甜麵醬和蚝油鹽分都很高，除了掌握好用量外，不必再放鹽，醬油等調料了，以免過咸