原料

黃魚，裡脊肉，干紅辣椒，鹽，糖，胡椒，澱粉，酒，蔥姜蒜，雞湯，紹酒，醬油

步驟

1、黃魚來燒，魚要刮鱗，修邊，擦乾水，畫兩刀，拍點太白粉，用不粘鍋兩面略煎一下。 2、裡脊肉切絲， 用酒、鹽、糖、胡椒、澱粉碼味，熱油鍋先炒肉絲斷生，取出。 3、干紅辣椒、姜蒜末熗鍋，倒入雪菜炒香，倒入肉絲，放進魚，加一罐雞湯、韶酒、糖、醬油、胡椒，燜燒入味，略收汁就好了。