滑熘裡脊絲

原料

豬裡脊肉,水煮竹筍,香菜花生油,料酒,香油,澱粉,鹽,白鬍椒粉,雞精

步驟

1.買回裡脊肉後,用清水處理乾淨,切成細絲,用澱粉、料酒煨上10分鐘,備用; 2.筍片沖洗下,切絲(我切的不夠細),香菜洗凈備用; 3.起鍋,倒入少量花生油(一點點就可以),滴幾滴料酒,加水,放入筍絲,煮開; 4.放入煨好的裡脊絲,適量鹽、白鬍椒粉、,如果湯的黏度不夠,可以用澱粉做個勾芡; 5.關火,撒雞精,淋香油,放入香菜即可。

小技巧

1.裡脊絲放入後,要轉成小火,而且時間不宜過長,一旦肉色變就迅速關火,否則肉質容易老; 2.我買的筍,是包裝里的煮好的那種,以後可以拍下來給大家看看,當做參考。


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