奇香排骨

原料

排骨1000克,生抽醬油2湯匙,糖1湯匙,料酒3湯匙,香油1湯匙,蔥2根,姜20克,麵粉,青椒100克,小紅辣椒50克,干紅辣椒10-15個,豆瓣醬1湯匙,蒜20克,洋蔥100克,花椒10-15顆,鹽少許

步驟

排骨洗凈瀝干,然後切條,如果家裡過不大可以把長條排骨剁成兩節,蔥切馬兒朵,姜切末。 排骨用生抽醬油2湯匙,糖1湯匙,料酒3湯匙,香油1湯匙,蔥節和薑末攪勻,腌過夜。(中間可以翻幾次) 炸排骨時,鍋里放足夠多的油,油熱後改中火炸。將排骨先一塊塊放入麵粉中打滾,然後抖去多餘麵粉,依次放入油鍋中。(量大的分幾次炸) 排骨一般中火炸5-7分鐘即可(用筷子插肉,能夠輕鬆插入拔出就好了),炸好的排骨撈出瀝油。 所有排骨都炸好就要開始炒了。炒之前,將干辣椒剪成節,新鮮辣椒切小節,蒜和洋蔥切小片。 炒鍋燒熱改中火,放入2湯匙油,再放入豆瓣醬炒散,接著放入干辣椒、青椒、紅辣椒、蒜片、洋蔥片、花椒和少許鹽翻炒均。 將排骨放入,一起用中小火翻炒到蒜片有點乾了就差不多了(炒的過程中可以放點點糖或味精提味)。


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