原料

豬里肌排2片，炸粉：30公克，麵包粉50公克，雞蛋2顆，鹽1/8茶匙，細砂糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，水1大匙

步驟

1.豬里肌排用肉槌拍松。 2.用刀把豬里肌排的肉筋切斷。 3.將腌料拌勻，撒上豬里肌排抓勻，腌漬約20分鐘，備用。 4.取腌好豬里肌排，兩面均勻的沾上低筋麵粉，輕輕抖除多餘的粉。 5.雞蛋打散成蛋液；將作法4豬里肌排沾上蛋液。 6.將作法5豬里肌排沾上麵包粉，並稍微用力壓緊。 7.輕輕抖除多餘的麵包粉。 8.熱油鍋至油溫約120℃，放入作法7豬里肌排。 9.將豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。