原料

土公雞1隻約750克，沙參150克，臘豬蹄200克，干茶樹菇50克，鮮人參20克，紅棗50克，枸杞10克，黃酒20克。調料精鹽15克，生薑30克，蔥20克。

步驟

1、將雞洗凈，臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅棗、沙參、茶樹菇漲發好。 2、鍋內加水，放入雞、臘豬蹄、沙參、鮮人參、茶樹菇、生薑片、蔥段、黃酒，大火燒開，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小時至雞肉軟熟，香味溢出，放鹽調味，放入紅棗、枸杞再煲3分鐘即成。

小技巧

特點 鮮香可口，農家風味濃郁。 操作關鍵 1、選料要精。2、應放入煲中小火煲制。 點評 此菜為典型的農家風味菜，以土雞和臘豬蹄為伍，體現了川菜回歸民間的趨勢。