原料

熟牛蹄筋400克，黃瓜100克，沙茶醬20克、料酒、蔥薑汁各15克、精鹽1克、白糖5克、味精2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，醬油1克、肉湯200克。

步驟

1、將牛蹄筋、黃瓜切成條。鍋內放肉湯，加料酒、蔥薑汁、醬油，下入蹄筋，大火燒開。 2、下入沙茶醬攪勻，改用小火燉至蹄筋熟爛，加入白糖。 3、收濃湯汁，加精鹽、味精、胡椒粉、用濕澱粉勾芡。 4、下入瓜條翻勻，出鍋盛入盤內即成。

小技巧

特點 筋軟香爛，脆嫩咸香。 操作提示 要用中火收汁。芡汁要略重濃稠些。