原料

用料主料：水發駝蹄700克配料：南瓜、魚蓉、菜心調料：鮮味老抽、醋汁、味精、高湯、雞湯、精製油

步驟

1、南瓜刻成荷花形，釀入魚蓉蒸熟。 2、發好的駝蹄加雞湯，上屜蒸透，待涼後，改刀碼盤。 3、勺內加底油，熗鍋，加高湯，調好口味，放入駝蹄，小火煨爛，勾芡，大翻勺，淋入明油裝盤，菜心焯熟圍邊，再將南瓜魚蓉點綴盤邊即成。

小技巧

製作關鍵 要掌握好蒸製駝蹄的時間和火候。