香辣蹄花

簡介

說到豬手,我家最經典的做法就是香辣蹄花,簡單又美味,營養又美白。今年的青年節,以細雨拉開序幕。空氣倒是清爽了許多。懶懶地在家折騰飯菜,這道香辣蹄花就出爐了。Z對這道菜向來是情有獨鍾,曾經有段時間,每周我都做一次給他吃。今天的蹄花特別令人驚喜之處就是,有根小小蹄筋竟然是心型的,還是立體的,很漂亮。完全是自然形成。原來,細節之處會有許多不易察覺的美,樸實的飯菜里也蘊藏著淡淡的真情。生活需要發現,真情需要表白,哈哈,就用這漂亮的蹄筋代表我簡單透明的心吧~

原料

豬蹄500克,薑片5片,蔥白3根,芹菜50克,紅蘿蔔絲30克,干紅辣椒10克,剁辣椒10克,鹽,料酒,油,生抽

步驟

1.將豬蹄斬成塊,洗凈,放入高壓鍋,再加入料酒,蔥白,薑片和能淹沒原料的水; 2.用高壓鍋燉20分鐘左右(若是砂鍋小火燉需50-70分鐘); 3.將蹄花從湯中撈出備用; 4.起油鍋,爆香芹菜與紅蘿蔔絲,剁辣椒及干紅辣椒,加入適量鹽,再倒入蹄花,澆淋些湯汁和生抽,拌勻即可。

小技巧

經過大家提點,此菜色澤偏淡。用老抽加深,效果會更好。也有建議加冰糖炒糖色,但考慮是香辣風味,加入甜味,可能口味上會略打折扣。當然並沒有實踐,大家不妨根據自己的喜好來增色。做好了,記得告訴我噢。 口味特色: 香辣可口,膠原蛋白質豐富~~


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