西湖醋魚

原料

鯇魚1條(約750克)  生薑1小塊  澱粉適量  醬油3克  高湯60克  料酒1大匙  胡椒粉3克  薑汁3克  香醋30克  精鹽4小匙  白糖4小匙

步驟

1.鯇魚去內臟、魚鱗後洗凈,加入料酒、精鹽、薑汁,蒸20分鐘後取出;姜洗凈切末; 2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內,加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成味汁; 3.味汁燒開後用水澱粉增稠,撒上薑末澆在魚上即可。 注意 酸甜清香,口感軟嫩。這道菜也可以這樣做:先燒開水,關火,將收拾好的生魚放入水中燙熟後淋味汁,魚肉也很鮮嫩。


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