沙鍋酸菜魚

原料

酸菜2袋,草魚500g,濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、薑末、蒜泥各適量

步驟

1、番茄切成片;草魚批成大片,上漿,焯沸水; 2、酸菜切片用熟豬油煸香,裝入沙鍋,加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸,用精鹽、雞精、味精調味後鋪上草魚片,上面撒上蒜泥、蔥花、薑末,淋上加熱的紅油,撒上胡椒粉即可。

小技巧

1、草魚片上漿後要嫩。 2、酸菜煸制要煸香。


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