奔一個宮保雞丁

原料

(1)主料:花生 1 杯,雞胸肉一盒(1 and 1/3 磅左右 ),大蒜6瓣,姜一小塊,4根小蔥(大蔥買不到),20根干紅辣椒,1小勺花椒 (2)腌料:1小勺鹽,4 小勺生抽,2 小勺紹興料酒,4½ 小勺澱粉,2 大勺水 (3)宮保醬汁:2 大勺白糖, 2¼ 小勺澱粉,2 小勺老抽,2小勺生抽,2 大勺醋,2小勺香油,2大勺 chick stock (水也行)混合起來

步驟

1、雞胸肉切塊,和腌料(2)混合。 2、蔥姜蒜切片;干紅辣椒掰開兩半,把裡面的籽倒掉不要——做這一步或者戴橡膠手套,或者做完馬上洗手,不然辣椒會讓手指皮膚很痛。 3、炸花生,小心不要炸糊了。 4、炸腌好的雞胸肉塊,炸到熟但不要炸老了。 5、炒鍋加油燒熱,先放花椒和干辣椒爆香,再放蔥姜蒜爆香,然後放炸好的雞肉,放 材料(3)的宮保醬汁,最後放炸好的花生翻炒均勻就可以出鍋了.


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