小炒雞翅尖

原料

雞翅尖400克、青椒3個、瀏陽豆鼓30克、陴縣豆瓣10克、李錦記蒸魚鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、鹽1小勺、油50克

步驟

1.雞翅尖解凍、洗凈、濾干水分; 2.雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用; 3.青椒切成和雞翅差不多大小的片狀; 4.凈鍋入油燒至八成熱,下入雞翅煎至兩面變黃; 5.下入豆鼓; 6.下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻,然後倒入快沒過雞翅的清水,炒勻後蓋上鍋蓋,大火燒沸後轉小火; 7.收至水分八成干時,開蓋; 8.下入青椒翻炒均勻,再收干水分即可。


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