簡介

雞（鴨）脖子是平日佐餐下酒的小食品，口感鮮美，肉質細嫩。 經常吃一些雞（鴨）脖子和爪子類的東西，有利於補充身體的膠原蛋白。

原料

原料：雞脖，青椒 配料：花椒，八角，蔥，姜、蒜，干辣椒

步驟

1、將雞脖洗凈切成小塊。蔥、姜、蒜、干辣椒切好。 2、煮鍋里加水，下蔥段、薑片煮沸。下雞脖微焯一下，去除血腥雜質。 3、將焯好的雞脖盛出。 4、底鍋熱油，放入八角、花椒爆香。 5、再依次放入干辣椒及切好的蔥、姜、蒜，最後倒入雞脖翻炒。 6、先加蚝油炒兩三分鐘，再加醬油上色，再倒入料油。 7、然後加鹽，加水，小火煮10分鐘。 8、待收汁，放入青椒即可。

小技巧

雞脖做前一定要仔細清洗乾淨。