花生300公克,八角5公克,東山鴨頭滷汁1鍋,鹽1茶匙,水800㏄
1.花生洗凈後泡入水中約4小時,撈出瀝干放入鍋中,備用。 2.再作法1中加入水、鹽及八角,蓋上鍋蓋開大火煮至滾,即轉小火燜煮約2小時(用手捏花生能捏破)後關火,撈出瀝干水分。 3.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法2煮好的花生,煮滾即關火,浸泡30分鐘後撈出即完成。