泰式土司蝦餅

原料

土司6片,蝦仁300公克,荸薺50公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙

步驟

1.將蝦仁洗凈後吸干水分,用刀面拍成泥;荸薺切末,吸干水分,備用。 2.將蒜末放入油鍋中,以微火炸成金黃色,倒出後將油渣分離,備用。 3.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產成黏性,加入茡薺及其餘調味料拌勻。 4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻,放入冰箱,備用。 5.土司切成小丁置盤內,將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀,再放入盤內裹上土司末,並壓成圓餅形。 6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內,以小火油炸,並不時翻轉使其均勻,炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。


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