火鍋底湯

原料

主料:西紅柿一大堆,洋蔥小半顆 調料:蔥姜蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個(牛肉味)

步驟

1、處理番茄,用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮,在番茄里放1/3湯匙的鹽腌製備用。 2、蔥、蒜切末,姜切絲,洋蔥切成小細碎。 3、鍋入底油(我用的香油),麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香,放入西紅柿煸炒,待炒出湯汁後加入大量清水,加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍,人多就多加些,比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。 4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖,中火熬制15分鐘,臨關火前放入鹽和雞精。

小技巧

1、西紅柿應該用料理機打一下的,我家料理機還在國美存著呢,只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。 2、外面賣的火鍋底料裡面有太多的添加劑,以後就用這方子吧,下次再來個麻辣鍋。


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