金針豆腐瘦肉煲

簡介

初冬感到口渴乾涸、心煩氣燥,用金針、豆腐煲瘦肉湯,能收除內熱,增進食慾,健脾安神。此煲可以做成湯汁較濃稠的主要食菜。也可以做成湯汁充足的,邊喝湯邊品菜。只要調入的水和煲煮的時間要相應調整。 如脂豆腐,爽滑金針菇,綿長粉絲,細嫩肉絲,簡易如斯的組合,被濃濃高湯以文火慢慢侵蝕,極考驗廚藝和耐心,安安靜靜的放在家人的面前,殊不知在在這恬靜的外表下,是無盡的暖意和鮮美。熱量標註:此菜熱量為81.75千卡/人

原料

鮮金針菇200g,乾粉絲20g,豬裡脊肉100g,南豆腐1塊,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,鹽1茶匙(5g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g)

步驟

1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm見,厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。 3、大火稍沸煮鍋中的水,迅速將豬肉絲放入撥散,汆煮1分鐘,然後撈出瀝干水分。 4、將砂煲內注入涼水(大約750ml),同時放入豬肉絲和金針菇,用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。 5、將南豆腐片放入,改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。 6、最後改大火,加入泡好的粉絲,待湯汁漸漸耗干,調入鹽、白鬍椒粉和香油,撒入香菜碎即可。


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