竹筍咸腿老鴨砂鍋

簡介

湯白肉酥,鮮香味美。

原料

主料:鴨1500克,鹹肉250克,竹筍200克,調料:料酒10克,鹽4克,味精5克,枸杞子2克,大蔥10克,姜10克

步驟

1.將鴨去盡內臟,斬去嘴、腳、鴨膻; 2.將凈鴨下開水鍋焯水,撈出洗凈血沫; 3.咸腿肉刮洗乾淨切成小方塊。 4.蔥打成結、姜切塊待用; 5.竹筍切寸段,洗凈,用水衝去鹹味; 6.枸杞子加清水泡開,洗凈; 7.取大砂鍋一隻,將鴨腹朝下放入,加入蔥結、姜塊、清水3000克,用旺火燒開; 8.加蓋燜燉鴨子六成熟,揭蓋揀去蔥、姜; 9.把鴨子翻個身,加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥,加料酒、鹽、味精、枸杞子,再燉5分鐘即成。


相關菜譜

  • 竹筍老鴨煲
  • 竹筍老鴨煲
  • 竹筍老鴨煲
  • 特色砂鍋咸鴨湯
  • 芋頭咸鴨腿
  • 蒸咸鴨腿
  • 竹筍鹹粥
  • 酸蘿蔔(竹筍)老鴨湯
  • 酸蘿蔔竹筍老鴨湯
  • 咸鴨腿燉黃豆
  • 咸鴨腿燴冬瓜
  • 咸鴨腿飯,電飯煲
  • 咸鴨腿燴冬瓜
  • 黃豆燉咸鴨腿
  • 砂鍋鴨
  • 竹筍鴨煲
  • 一箭雙鵰的鹹水鴨腿
  • 咸鴨腿冬瓜蝦皮湯
  • 蒸咸鴨腿的做法
  • 砂鍋鴨頭
  • 砂鍋血鴨
  • 砂鍋燉鴨
  • 臘腿竹筍湯
  • 鴨肉悶竹筍
  • 竹筍臘鴨煲
  • 干鍋竹筍鴨
  • 鴨肉竹筍面
  • 熏鴨燒竹筍
  • 鹹水鴨
  • 鹹水鴨
  • 鹹水鴨
  • 鹹水鴨
  • 砂鍋燜羊腿
  • 砂鍋啤酒燜鴨
  • 啤酒砂鍋燜鴨