砂鍋獅子頭

原料

主料:肥瘦豬肉500克, 輔料:油菜600克, 調料:醬油3克,料酒2克,大蔥4克,姜3克,鹽2克,豬油35克,豌豆澱粉20克

步驟

1.豬肉和蔥,姜各2.5克,切成高粱米大小的碎末,加醬油,料酒,鹽及水澱粉拌勻,團成四個扁圓形的肉丸子。 2.炒勺坐旺火,豬油燒熱,下肉丸煎到兩面成黃色約三分鐘,潷出勺中油。 3.砂鍋加清水500克,醬油、料酒、蔥、姜,湯沸下丸子,移文火約燉40分鐘。 4.炒勺坐旺火,倒入潷出的豬油燒熱,隨即將油菜洗凈,切成三厘米段,放入炒三分鐘後,放入砂鍋中的丸子底下,再燉一刻鐘即成。


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