原料

麻蝦: 500克， 食用油（色拉油或豆油）: 適量， 鹽: 適量， 姜、蔥: 適量， 料酒: 適量

步驟

1從市場買回新鮮麻蝦，先仔細分揀雜物。再用紗布墊在漏藍內，將麻蝦倒入漏藍，用清水沖洗乾淨。瀝干水分用適量鹽拌勻備用。

2洗乾淨的麻蝦

3鍋內放油燒熱，加入蔥薑末煸香。

4加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。依口味再添加適量的鹽。根據自己喜好可加入少量醬油或甜麵醬調味及調色，喜歡辣的加入辣椒醬。 煮開一分多鐘就可起鍋。

5盛出來，冷卻

6完全放涼後，裝瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。

小技巧

麻蝦醬最好偏咸一點，這樣較易保存。