半熟芝士

原料

布里奶酪: 120克, 牛奶: 125克, 黃油: 50克, 低筋麵粉: 45克, 蛋黃: 3個, 蜂蜜: 25克, 蛋白: 3個, 細砂糖: 40克, 檸檬汁: 10克

步驟

1將布里奶酪撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀,布里奶酪口感上更接近於好利來蛋糕的口味。

2然後加入融化的黃油攪拌均勻,準備好低筋麵粉,分三次篩入低粉拌勻。

3蛋黃加蜂蜜攪拌均勻,加入奶酪糊中。

4著將蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌勻。

5然後,把拌勻的奶酪糊倒回蛋白中拌勻,然後倒入模具(我這次試驗,每個模具倒了65克,最後還剩下了一點奶酪糊,其實可以加到每個模具70-75克,這樣烤完回縮後應該可以平模)

6做好以上步驟後,將模具放入烤盤,在烤盤內注入熱水,上下火145度8分鐘,上火轉230度,下火不變還是145度5分鐘至表面上色,關掉上火,下火不變還是145度10分鐘,結束後不必馬上取出,在烤箱裡放到常溫取出即可。

小技巧

此款好利來半熟芝士蛋糕冷藏後最好吃,熱著吃的時候會覺得有點膩,並且冷藏後蛋糕更加成型。此外,這款半熟芝士蛋糕如果一次吃不完,一定要放在冰箱裡冷藏,不然的話很容易就變質了。


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