原料

金像高筋粉: 270克， 酵母: 3克， 細砂糖: 40克， 鹽: 3克， 雞蛋液: 27克， 牛奶: 150克， 舒可曼蔓越莓干: 50克， 總統發酵黃油: 25克， 表面刷雞蛋液: 少許

步驟

1蔓越莓提前泡水後瀝干。

2將除黃油、蔓越莓以外的所有材料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑，加入黃油揉至擴展階段，加入瀝乾的蔓越莓揉勻。

3放置溫暖處進行基礎發酵至2-2.5倍大小，用蘸麵粉的手指按壓發酵完成的麵糰，不回彈不下陷即可。

4基礎發酵的同時，對模具進行塗油撒粉防粘處理。

5將基礎發酵結束後的麵糰倒出、排氣，平均分割成12個小麵糰，滾圓後擺放在烤盤內。

6將烤盤內麵糰放溫暖處進行二次發酵至2倍大小，發酵結束後麵糰表面刷蛋液。

7烤箱預熱180度，中層，20分鐘左右出爐。

小技巧

1、麵糰儘可能搓圓，表皮光滑。 2、如果是不粘模具，塗油撒粉步驟可省略。 3、請根據上色情況及時加蓋錫紙。