小腌菜燒鴨血

原料

小腌菜,鴨血,糖,香蔥,薑絲,辣椒

步驟

1、小腌菜做起來很簡單,就是把買回來的小青菜洗凈然後切碎,加適量的鹽腌制一天就可以了。這種小腌菜,可以用來炒毛豆很不錯的。 2、將鴨血切成1厘米左右厚的片,放入滾水中煮至變色,撈出用清水洗去血沫,瀝干待用。在購買豬血等動物血時,一定注意要購買衛生、新鮮的,並且在製作時一定要用水事先將其汆透,一來是殺菌,二來是去除異味。 3、炒鍋燒熱,放入油,放入薑絲、辣椒醬翻炒幾下後,倒入小腌菜煸炒30秒。 4、倒入待用的鴨血,加入適量的水(能沒過鴨血)燒開後轉小火燒15分鐘左右至湯汁收干。 5、加入少許糖,撒點香蔥裝盤即可。


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