酸辣糖醋藕丁

原料

: 1節, 蒜瓣: 5瓣, 小米椒(干辣椒): 5顆(15顆), 姜: , 小蔥: , 鹽: , 糖: , 生抽: , 老抽: , 耗油: , 醋:

步驟

1藕去皮切成大小合適的丁。

2藕丁用冷水清洗一下食材里多餘的澱粉,瀝干水份備用。

3姜切絲、蔥切小段。小米椒(干辣椒也可)和蒜切小粒。

4調汁:一勺生抽、老抽、耗油。二勺醋、三勺糖。

5一小勺鹽。

6把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌勻,這樣酸辣糖醋汁就調好了。

7水開入藕丁焯水5分鐘,撈出瀝干水份。

8熱鍋涼油炸薑絲,出香後撈出薑絲棄之。

9放藕丁翻炒。

10藕丁炒變色時倒入調好的汁料,繼續炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味。

11出鍋前灑上蔥段,盛盤。


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