低糖版無花果貝果

原料

麵粉: 250g, 水: 150ml, 細砂糖: 10克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 無花果乾: 90g

步驟

1麵粉250g,我用的家裡普通麵粉

2水150ml

3糖10g➕鹽2g

4酵母3g

5加水融化酵母

6無花果乾90g撕成小塊

7麵粉加入酵母水和融化酵母后剩下的水揉成麵糰

8蓋上保鮮膜發酵至2倍大,約1小時左右

9我分成了六個麵糰,再發酵一會,15分鐘左右

10小麵糰擀成長橢圓狀

11兩邊往中間對摺

12再對摺後搓成長條,兩頭壓扁捲起來捏合。

13放入烤盤再發酵20分鐘以上,變胖後。燒開一鍋水,每面汆燙30秒,撈出瀝干水放入鋪好油紙的烤盤。

14烤箱上下管烘烤預熱190度,烤20分鐘。因為沒有用糖水汆燙,貝果沒有上顏色。但是因為加入了無花果乾,甜味是夠的。

15顏值上再改進

16搭配早餐棒棒的

小技巧

無花果可以撕的或切的碎一些有助於揉進面里


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