香蔥肉鬆蛋糕卷(卡仕達醬版)

原料

蛋黃(蛋糕): 3個, 蛋白(蛋糕): 4個, 低筋麵粉(蛋糕): 70g, 細砂糖(蛋糕): 65g, 植物油(蛋糕): 35g, 牛奶(蛋糕): 35g, 香草精(蛋糕): 適量, 蛋黃(卡仕達): 一個, 牛奶(卡仕達): 125ml, 低筋麵粉(卡仕達): 15g, 細砂糖(卡仕達): 25g(怕甜可以減到22g甚至20g主要看自己), 香草莢或香草精(卡仕達): 1/4支

步驟

1在一個盆中將三個蛋黃打散,依次加入細砂糖20g,植物油,牛奶,香草精,每次都攪拌均勻

2將低筋麵粉過篩加入,攪拌均勻,注意不要過度攪拌避免起筋

3四個蛋白放入無水無油的盆中加剩餘45g細砂糖打發至如圖的彎鉤狀即可

4取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,攪拌均勻

5加入剩餘蛋白霜的一半,翻拌均勻

6再將麵糊倒入剩餘蛋白霜中,翻拌均勻即可

7麵糊倒入模具(我用的28cm*28cm的方盤)用刮刀抹平,在上面撒上蔥花和肉鬆

8放入預熱好185讀左右的烤箱烘烤12-15分鐘左右上色即可(拍照那次做的時候我順便撒了火腿丁)然後卷蛋糕前塗抹卡仕達醬撒上多多的肉鬆~捲起來~感覺棒棒的~

小技巧

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