黑川愉子的原味奶酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 160g, 鮮奶油: 95g, 砂糖: 50g, 蛋黃: 2個, 低筋麵粉: 2大勺, 檸檬汁: 1∕2大勺, 朗姆酒: 1小勺, 檸檬皮(磨碎): 1∕2個

步驟

1將奶油奶酪放進碗里,用橡皮掛到攪拌至順滑後,加入砂糖並用打蛋器攪拌均勻。

2等到整體呈現軟綿狀後,分2次加入蛋黃攪拌均勻

3隨後依次加入檸檬汁、鮮奶油、朗姆酒、低筋粉、檸檬皮,一起攪拌。每加入一樣東西,都必須攪拌均勻。(這個手照的好黑啊!!!)

4半個檸檬皮就這麼點兒...

5將麵糊倒入烤模里,輕輕在桌上敲2-3下,讓底部緊實,再將表面抹平,然後放進預熱180℃的烤箱裡烤15分鐘,轉為170℃繼續烤30分鐘。之後就可以從烤模中拿出來冷卻(放進冰箱裡冷藏一晚會更美味)。

6這是書上的原圖,冷卻後會自然凹陷,形成迷人的小酒窩。

小技巧

書上說將油紙鋪在烤模內,我懶沒鋪,只抹了黃油,脫模時不好脫,藉助了脫模刀,大家如果做的話,還是鋪上油紙吧。我烤完後沒有立即拿出來,在烤箱裡又待了一會,等溫了才拿出來,這個大家可以隨意哈~


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