超軟麵包

原料

高筋麵粉: 250克, 全蛋: 1小個大約45克, 酵母: 3克, 黃油(或食用油): 25克, 鹽: 1克, 細砂糖: 40克, 牛奶(或水): 適量

步驟

1先把除黃油或食用油外的材料混合揉合,牛奶或水的用量就是把麵粉全攪成雪花狀,剛開始很粘手,慢慢就不太粘了…這個時候麵糰也開始有彈性了,然後把黃油或食用油加入繼續揉…一直揉到油麵混合…其實也不用說要出手膜的,我就是沒揉過出膜哈…但成品一樣超鬆軟!

2油麵揉合後包上保鮮膜放至暖處發酵,直到發到2倍!(這個不論時間的,有2倍大行了)然後把發酵好的麵糰再揉下排氣分份整形(我分10份而且包上豆沙餡),然後擺在烤托里,每個包之間要空三指寬的位置,再次放暖處發酵40分鐘!

3烤箱180度預熱5分鐘,烤箱預熱期間把麵包掃上蛋黃液然後再拿掃以點點的手法上層油(點點手法是為了避免把蛋液掃去了…),烤箱預熱好後把麵包放入中層,轉回150度30分鐘!

小技巧

沒牛奶也可加煉乳和清水(單單清水也行或豆漿也行哦),加黃油和牛奶或煉乳就好香…!成品真的超鬆軟哦…拿著都軟到變形…因為過程中手髒所以沒拍到圖…


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