豬皮凍

原料

豬皮: 500g, 八角: 2個, 姜: 3片, 桂皮: 1小片, 香葉: 2片, 干辣椒: 2個, 水: 2000g, 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

1豬皮,洗乾淨,冷水下鍋煮幾分鐘

2撈出用水洗一下。用刀刨一下內部,把油脂部分清乾淨

3沖洗乾淨

4切成絲,再次清洗乾淨

5水、豬皮、香料(裝紗布袋)、生薑,一起入鍋

6大火煮開(撈掉浮沫),中小伙熬煮1小時左右,湯色變白了

7加入生抽、鹽,中小火繼續煮30分鐘左右。(如果要做水晶豬皮凍,就不要加醬油)

8煮好,撈掉香料、生薑,裝容器,放涼,凍硬。(我放室外,2小時就這樣了)。夏天涼了就可以冷藏

9凍好效果,美的不要不要的

10味道也是非一般,就這樣空口吃,也是極好的。也可蘸醬汁吃。(醬油、糖、醋、蒜末、香油,調汁)

11豬皮凍和黃豆一起熬,口感更豐富。


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